Заведующий производством / столовой

Описание

Управление Предприятием Общепита: •⁠ ⁠Разработка ТТК базы с «0» •⁠ ⁠Разработка цикличного меню для объектов питания; •⁠ ⁠Контроль производственного процесса; •⁠ ⁠Обеспечение безопасности питания; •⁠ ⁠Себестоимость и ценообразование блюд; •⁠ ⁠Расчет себестоимости для участия в госконтрактах по услугам питания; •⁠ ⁠Разработка всей нормативной документации для столовых по пищевой безопасности; •⁠ ⁠Разработка всей нормативной документации по ОТ и ТБ для столовых; •⁠ ⁠Оперативное управление; •⁠ ⁠Подбор персонала; •⁠ ⁠Руководство персоналом и ежедневный контроль производственной дисциплины; •⁠ ⁠Проведение входного контроля продуктов питания от поставщика (аудиторская проверка); •⁠ ⁠Проведение инвентаризаций ТМЦ, СИЗов, продуктов питания; •⁠ ⁠Взаимодействие с государственными органами контроля (СЭС, администрация, Роспотребнадзор и т. п.); •⁠ ⁠Планирование объемов на поставку сырья, ТМЦ, СИЗ •⁠ ⁠Бюджетирование, планирование; •⁠ ⁠Контроль и ведение первичной бухгалтерской документации; •⁠ ⁠Разработка технических заданий и участие в централизованных закупках;